Kasza Gryczana Biała – 1kg

8.99 

Na stanie

Opis

Kasza gryczana

to kasza, która – ze względu na właściwości i wartości odżywcze – zasługuje na więcej, niż bycie skromnym dodatkiem do drugiego dania. Kasza gryczana obniża poziom cholesterolu, reguluje ciśnienie i ma potencjalne działanie przeciwnowotworowe. Ile kalorii ma kasza gryczana? Jakie jest zastosowanie kaszy gryczanej w kuchni?

Kasza gryczana (hreczana) to kasza, które właściwości i wartości odżywcze są znane od dawna. Kaszę gryczaną znali Hunowie, ale jako koczownicy nie wprowadzili jej uprawy do Europy. Gryka w Europie Środkowej była znana już w neolicie. W XIII-IV wieku jej uprawa rozpowszechniła się na zachód Europy.¹

Drobne brązowe ziarenka o trójkątnych bokach są owocem niewielkiej, dorastającej do 60 cm rośliny wydającej pachnące kwiaty barwy od białej – jak w „Panu Tadeuszu” opisuje Mickiewicz („gryka jak śnieg biała”) – do różowej. Grykę najłatwiej zobaczyć na polach, np. Lubelszczyzny, gdzie jest najwięcej upraw. Kwitnie w lipcu i sierpniu.

Kasza gryczana – właściwości zdrowotne

Kasza gryczana jest świetnym źródłem białka, zawiera go od 10 do 16 proc. (im cieplejszy klimat, tym go więcej). Jest to białko lepiej przyswajalne niż to pochodzące ze zbóż, ma podobną wartość, jak białko roślin strączkowych.

Kasza gryczana jest bowiem bogata w unikatowe aminokwasy egzogenne – zwłaszcza w lizynę, której nasz organizm sam nie wytwarza, tylko trzeba ją dostarczać wraz z pożywieniem. Lizyna jest niezbędna m.in. przy budowie białek, zwłaszcza w mięśniach i kościach. Działa korzystnie na kondycję psychiczną.

Naukowcy ocenili, że spożycie 100 g kaszy gryczanej zaspokaja dzienne zapotrzebowanie człowieka na aminokwasy egzogenne.¹

Kasza gryczana nie zawiera glutenu.

W związku z tym bez obaw mogą po nią sięgać osoby chore na celiakię czy nietolerujące glutenu.

Kasza gryczana jest bogata w błonnik pokarmowy, w którym zawartość  frakcji rozpuszczalnej wynosi 3-7%, a nierozpuszczalnej 2-3%.¹ Nierozpuszczalna frakcja błonnika pobudza perystaltykę jelit, ma zdolność wiązania wtórnych kwasów żółciowych i wody.¹

Rozpuszczalny błonnik obniża poziom cholesterolu, zmniejsza ryzyko zachorowania na chorobę wieńcową, obniża poposiłkową glikemię. Spożycie 100 g kaszy gryczanej jest równoważne z 20-30% zalecanym do prawidłowego  trawienia, dziennym spożyciem błonnika.¹

Indeks glikemiczny kaszy gryczanej jest niskie i wynosi 54, w związku z tym mogą ją włączyć do jadłospisu osoby chore na cukrzycę.

Bogactwo kaszy to także witamin z grupy B, które są dobre dla układu nerwowego, oraz znaczna ilość soli mineralnych, takich jak wapń, fosfor, magnez, które podnoszą odporność, a także żelazo, cynk oraz jod.

Sama gryka jako roślina jest wykorzystywana w przemyśle farmaceutycznym jako dobre źródło rutyny uszczelniającej i wzmacniającej naczynia krwionośne, kwercetyny i kwasów organicznych. Liście gryki stosuje się w leczeniu żylaków (w tym również hemoroidów), nadciśnienia, krwawień z nosa i krwawień z przewodu pokarmowego.

Warto wiedzieć!

Kasza gryczana – wartości odżywcze, kalorie (w 100 g ugotowanej kaszy)Wartość kaloryczna – 92 kcal
Białko – 3.38 g
Tłuszcze – 0.62 g, w tym:- kwasy tłuszczowe nasycone – 0.134 g
– kwasy tłuszczowe jednonienasycone – 0.188 g
– kwasy tłuszczowe wielonienasycone – 0.188 gWęglowodany – 19.94 g (w tym cukry proste 0.90 g)
Błonnik – 2.7 gMinerały

Wapń – 7 mg
Żelazo – 0.80 mg
Magnez – 51 mg
Fosfor – 70 mg
Potas – 88 mg
Sód – 4 mg
Cynk – 0.61 mg

Witaminy

Tiamina – 0.040 mg
Ryboflawina – 0.039 mg
Niacyna – 0.940 mg
Witamina B6 – 0.077 mg
Foliany – 14 µg
Witamina E – 0.09 mg
Witamina K – 1.9 µg

Jak gotować kaszę gryczaną?

Prawdziwi smakosze wystrzegają się gotowania kaszy razem z folią, wolą tradycyjny sposób.  Do gotowania wybierz dość płaski rondel o grubym dnie, o objętości dwukrotnie większej niż kasza plus woda.

Przebrane ziarna wsyp do osolonego wrzątku w proporcji: 2 szklanki wody na szklankę kaszy. Doprowadź do wrzenia, gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż ziarna wchłoną wodę. Wtedy przenieś rondel w ciepłe miejsce (np. do nagrzanego piekarnika albo pod kocyk), by kasza „doszła”. Można ją również gotować w rosole, wywarze z grzybów lub w mleku.

__________________________________________________________________________________________________________

W tekście wykorzystano fragmenty artykułu Justyny Nowickiej z miesięcznika “Zdrowie”

Bibliografia:

1. Zarzecka K. Gaduła M., Mystkowska I., Wartość odżywcza i prozdrowotna gryki siewnej, “Problemy Higieny i Epidemiologii” 2015, 96(2)

2. Źródło: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Waga 1.1 kg
Wymiary 15 × 10 × 15 cm
Search

Oferujemy najlepsze oleje

Search

Oferujemy najlepsze oleje